Safra 2011 Descuba Vinho Branco Parte #2

O rendimento do vinho branco foi bem maior que o do vinho tinto:
- 500kg de uva bordô --> 290 litros de vinho tinto na descuba
- 500kg de uva moscatel --> 330 litros de vinho branco na descuba

Vamos voltar em 6 a 7 semanas para a trasfega, ou seja, retirar a borra
sedimentada no fundo dos garrafões e tanques.
Pré-marcado para 07/05/2011.

Safra 2011 Descuba Vinho Branco Parte #1

Fizemos a descuba do vinho branco de uva Moscatel em 19/3/2011.
Após uma semana de fermentação já pudemos sentir que o vinho ficará
excelente, provavelmente seco e frutado.
A cor turva é normal. O tinto também fica assim só que é menos perceptível.
O repouso fará a borra sedimentar e o vinho ficar translúcido.
Valeu a pena assumir o risco do que nunca antes tínhamos feito.

Parte #2 Moscatel Safra 2011 Desengace em 12/03/2011

Aqui segue a parte #2 do desengace. No final mostramos como está o vinho tinto feito antes do carnaval com uvas bordô. Nesse caso a fermenteção já acabou e em aproximadamente 2 meses voltamos para fazer a trasfega desse vinho tinto.

Mostramos no final também como ficou o "vinho do caseiro" Benedito. Ele conseguiu fazer mais 40 litros com o que consideramos não dar mais.

Moscatel Safra 2011 Desengace em 12/03/2011

O desafio do ano!
Nesta safra de 2011 decidimos, pela primeira vez, nunca antes na histórioa dessa país, produzir vinho branco.

Como desgraça pouca é bobagem, já começamos com 500kg, afinal de contas "FAILURE IS NOT AN OPTION!".

Mais um vídeo editado pelo Sr. Wiland Pinsdorf.

Uva ótima, 18 Brix ou algo entre 9-10 graus de álcool. Colocamos muito pouca correção, apenas
10kg de açúcar cristal para 500kg de uva.

Já ia esquecendo, compramos as uvas do tipo Moscatel por R$2,40/kg.

Semana que vem já vamos ter noção se deu certo ou não.

Safra 2011 Descuba Vinho Tinto Parte #2

Veja que interessante o que o caseiro do sítio ainda vai fazer com toda a casca e
borra que sobrou após a prensagem. No final do vídeo dá para ver o quanto a fermentação continua ativa e a "massa" toda cresce.

Prometo manter informado todo mundo a respeito do "vinho do caseiro".

Lembre-se que adicionamos a outra emtade do açúcar nesse dia. Ao deixarmos o sítio,
bem no final do vídeo, mostramos o tonel principal de 250l já borbulhando.

Safra 2011 Descuba Vinho Tinto Parte #1

No dia 26.02.2011 fizemos a descuba dos 500kg de uva bordô.
Ao final teremos para 500kg de uva:
- 250 litros do néctar puro que ao decantar sobrará muito pouca "craca"
- 2x garrafões de 20 litros cada (total 40 litros) do "restolho" do final
dos tachos utilizados no final de semana do desengace

Provamos o vinho e assim como em 2009 (nossa safra recorde) o vinho já estava redondinho após uma semana. Será que teremos uma nova safra do Donna Amélia?

Mas esse ano faremos algo diferente. Neste próximo sábado (05.03.2011) vamos desengaçar mais 500 kg de uva Moscato (ou seria Moscatel)?
sim, será a primeira vez que faremos o vinho branco.

Safra 2011 Primeiro Final de Semana 500kg de Uva Bordô 19/02/2011

A Safra 2001 começou em 19/02/2011.

Fizemos 500kg de uva Bordô. Após o carnaval vamos fazer mais 500kg, só que de uva Moscatel.

O brix médio ficou em 14 e pegou muito pouca correção.
Nesse final de semana vamos voltar a Extrema para fazer a descuba.

Voltei "pilotando" o caminhão. Muito legal, parecia o Pedro e o Bino!

O vídeo abaixo foi editado e postado por Wiland Pinsdorf (meu pai).

CruzeiroCast Episódio #3 Guardando Cadeiras na Piscina

Bingo, Bongo, Bengo! Saudações e benvindos a bordo do CruzeiroCast do Costa Serena, O Cruzeiro da família!

Hoje entrevistamos Zé Correa, Dr. KolaOsso, Wiland, Daniel, Leonardo e Guilherme.São 17 min de uma conversa bastante descontraída e depois uma seleção de músicas para dançar.

Fique sabendo nesse episódio:
- Entrevista exclusiva com o Diretor de Cruzeiro do costa Serena Sr. Stefano Ferrari
- Aprenda a falar italiano com Don Corleone
- Aprenda a guardar cadeiras na piscina para todos!
- Porque as gaivotas vão seguir o navio voando de lado
- Veja a quantidade necessária de shampoo que temos que levar
- e muito mais besteiras

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CruzeiroCast Episódio #3 Guardando Cadeiras da Piscina

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CruzeiroCast Episódio #2 Barriga de Tanquinho

Bingo, Bongo, Bengo! Saudações e benvindos a bordo do CruzeiroCast do Costa Serena, O Cruzeiro da família!

Hoje entrevistamos César, Cordélia, Marcello e Andréa. Foram 32 min de uma conversa bastante descontraída. Após a entrevista segue uma sequência de músicas para curtir no navio.

Fique sabendo nesse episódio:
- como é a preparação para um exame de intestino
- como chegar no navio com barriga de tanquinho
- como conseguir uma cabine com varanda
- como olhar a paisagem em uma cabine sem varanda
- o que encontrar na academia do navio
- aonde santistas fanáticos jogam bola de segunda-feira
- que MacBook também trava, e pior que PC
- Tio Ibrahim e Tia Wanda vão fazer 50 anos de casados no navio
- muito mais besteiras

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CruzeiroCast Episódio #2 Barriga de Tanquinho

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CruzeiroCast #1 Episódio Piloto (ou seria comandante?)

Bingo, Bongo, Bengo! Saudações e benvindos a bordo do CruzeiroCast do Costa Serena, O Cruzeiro da família!

Eu sou o Roland Pinsdorf e vou curtir muito essa viagem com mais de 40 pessoas da família que integram o nosso grupo.

A ideia deste podcast é uma conversa descontraída e bem humorada com várias pessoas da família que vão participar da viagem. Vamos dar diversas dicas, falar da preparação, das expectativas, o que cada um fará no dia a dia dentro do navio, do cassino, dos shows, da gastronomia, das gincanas, do navio, do roteiro, dos passeios oferecidos e pagos a parte em cada cidade visitada, história de outros cruzeiros e muito mais.

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CruzeiroCast S01E01 Piloto2.mp3

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Parecer Técnico da Grappa

O resultado foi surpreendente. Uma excelente Grappa.

Grappa a partir do Weindorf

Nossa primeira Grappa a partir de 33 garrafas de Weindorf 2008. Obtivemos 9 garrafas sendo 1 cabeça e 1 cauda. Ficou excelente. O coração da Grappa (7 garrafas) ficou entre 88 e 94 graus Celsius.
Precisamos arrumar um nome para ela e fazer rótulo...

Safra 2009 Parte #3 Resumo Geral

Safra 2009 Parte #2 Resumo Geral

Safra 2009 Parte #1 Resumo Geral

Finalmente acabei de editar um vídeo de 30 minutos (dividido em 3 partes por causa do youtube) mostrando em detalhes todo o processo, fotos, vídeos, cálculos, etc do melhor vinho caseiro de todos os tempos! Bloody Eyes e Donna Amélia 2009.
Vale a pena conferir!!!

Safra 2010 12.02.2010 Desengace

 

Sexta-feira antes do Carnaval de 2010. Descarregando 1.000kg de Uva Bordô vinda do Sul. Cada caixa com 10kg pagamos R$18,00.

Safra 2010 -> 1.000kg de Uva Bordô

Pois é pessoal,

 

esse ano vamos fazer 1.000 kg, isso mesmo, 1 tonelada!!

 

Queríamos 750kg de Bordô e 250kg de Isabel, mas nosso fornecedor

disse que as uvas vão chegar em momentos diferentes esse ano.

 

Conclusão: vamos fazer tudo de Bordô.

 

Investimentos em 2010:

- tacho para a primeira semana (fermentação). Assim não teremos o vazamento do ano passado

- alambique!!! Vamos fazer Grapa!!! Resta saber como agora!!!

 

As uvas chegam no dia 12/02. Dia 13/02 vamos fazer o desengace e depois descer para curtir

o carnaval em Ubatuba. Exatamente como aconteceu no ano passado.

Bloody Eyes 2009

Esse foi o rótulo criado para homenagear a equipe de novos negócios da Schuler.

 

Como a gente mesmo diz: tem que ter "sangue nos olhos"!!!

 

Pessoal guerreiro, focado no resultado, comprometido, unido, responsável e competente.

 

Vou imprimir rótulos desse, colocar em parte da safra 2009 como reserva especial e presentear o pessoal.

 

 

Donna Amélia - Rótulo da Safra 2009

Finalmente a arte do rótulo ficou pronta!

O que vcs acharam?

Agora só falta imprimir.

Primeiro orçamento foi R$380,00 para 500 rótulos.

Deve ser possível encontrar mais barato.

Alguém ajuda?

Resultado Final da Safra 2009

 

Balanço da produção:
- 800kg de uva (300 Bordo e 500 Isabel)
- 532 garrafas, 100 de bordo e 432 de blend (bordo com Isabel que o pessoal apelidou de "bordel")
- 399 litros de vinho

Pendência:
- a arte do logo para o Donna Amélia

Planejamento 2010:
- no mínimo 1.000kg de uva (bordo e isabel)
- comprar mais um tachão para o primeiro final de semana (desengace) pois o de bordo vazou
- comprar peneiras para colocar nas torneiras dos tachões para facilitar o transbordo no
segundo final de semana
- repetir o mesmo processo

Donna Amélia / Wiendorf 2009

 

Equipe reunida. Sucesso total. Diversão ao máximo!

Total de 532 garrafas

 

 

Simplesmente o melhor vinho caseiro que já fizemos. Valeu o investimento nas máquinas (desengaçadeira, "arolhadeira", tanques, peneiras, etc). Como o processo foi todo documentado, em 2010 vamos fazer o mesmo, mas dessa vez com no mínimo 1.000kg de uva, isso mesmo, 1 tonelada!

O Grande dia 26/09/2009

 

Finalmente o grande dia chegou. Vamos engarrafar o Weindorf 2009 que provavelmente será rebatizado de Donna Amélia 2009 em homenagem a mãe do Sr. José Luis Correa.

Dia 17.05.2009 Segundo Transbordo. QUE VINHO!!!!!

Simplesmente sensacional o vinho da safra 2009!

 

Para descontrair, a caminha do Doutor... :-)

Voltamos 1 semana depois, no dia 21 de fevereiro de 2009

Confira as fotos!

 

No tacho com uva Isabel deu tudo conforme o esperado e conseguimos transbordar usando a torneira.

Já no tacho da uva bordô, a fermentação foi diferente. O volume aumentou demais, vazou um pouco e

no final existia uma espécia de mistura entre casca e suco. Deu bastante trabalho, mas o gosto desse

vinho bate qualquer outro de qualquer safra que já fizemos.