Contagem ao final da fermentação

Iniciamos com 600kg de uva e após o final da fermentação e primeiro transbordo temos 11 garrafões (220 litros) com pouca sedimentação e 5 garrafões (100 litros) com bastante sedimentação. Esse 5 devem virar 2 a 2,5 garrafões no segundo transbordo.

A perda nessa safra foi bem maior que o usual de outros anos.

Aula de Espanhol

Seu Zé dando aula de espanhol durante a prova do sexto garrafão.

Palavras aprendidas nessa aula:
- "Puedre" = podre
- "Katiorro" = cachorro

Weindorf 2008 -> O dedinho do doutor, tira logo essa chapa

O quinto garrafão é aberto e o Doutor Sérgio "Kola-Osso" Chade demonstra toda sua modernidade aguardando uma foto enquanto estava sendo filmado.

A pose incluia a dedinho para cima, tipo Clodovil.

Se liga Doutor!

Weindorf 2008 -> A boca amaciou...

A cada garrafão aberto e devidamente provado pelo controle de qualidade, o vinho ia amaciando...

Me lembrou a receita do frango com Uísque.

Weindorf 2008 -> Primeiro transbordo após final da fermentação

O mais difícil nessa hora é controlar o Sr. Wiland Pinsdorf e evitar a transferência de borra de um garrafão para o outro.

O controle de qualidade tem que ser intenso...

Weindorf 2008 -> Segundo final de semana, colocando nos garrafões

A maior preocupação durante essa safra é protogê-la do Sr. José Corrêa, que no ano anterior quebrou um garrafão de 20 litros com vinho pronto!

Nessa safra também entraram no grupo o Daniel e o Guilerme dividindo uma cota e trabalhando dobrado.

Produção de Vinhos no Estância Alto da Serra - IvandoVinho

Passo a passo o processo de produção artesanal dos vinhos no Estância alto da serra da moagem das uvas até o processo de envelhecimento.

Ivan, taí uma homenagem ao seu vinho caseiro!

Jantar de Formatura do MBA na UC Irvine Califórnia

 

Antes da cerimônia de graduação houve o jantar.
Entrada: salada de alface com morangos (molho tipo Caesar Salad). Diferente e muito gostoso.
Prato principal: salmão com molho de maracujá, legumes estilizados (vagem e cenoura) e steak.
Quem não gosta de peixe come carne, quem não gosta de carne come peixe e para quem gosta de ambos...

Churrasco na UC Irvine Califórnia

Esse foi nosso churrasco de confraternização na UC Irvine.

July 30th 2008.

Direita: Daniel (Conveniado FGV Porto Alegre)

Esquerda: Roberto Senna (Colega de Turma e Motociclista)

Resultado do Trabalho

Feliz dia das mães!
By
Roland Pinsdorf
Wiland Pinsdorf
Justino D'avo
José Luiz Correa

Equipe Unida!

Quase não coube na foto.
Pena que cheiro e gosto não se transmite pela internet (ainda não...)

13h32 --> Patinhas de Caranguejo

13h29 --> "Ornamentação Final"

O silêncio prevalece.
Finalmente o nome dos 3 é declarado ao público.
Da esquerda para a direita:
Jose de Cordoba, Justino de Alicante e Sebastian de Saragoza.
Será que é assim que se escreve?

Montagem Final

Camarão Pistola. Disse que parecia 7 barbas e que era servido no couvert do Dalmo.
Ficaram bravos comigo...

13h25 --> Montagem Final

Mexilhão, demais!!!

Colocando o Arroz

Direto do saco para a panela. Em algumas receitas o arroz é preparado fora e depois acrescentado. Na nossa não...

Molho de tomate a vontade

13h14 --> Caldo de Peixe

Até esse momento somente havíamos acrescentado os ingredientes.

Adicione Lula, Polvo, ...

Garoupa e Camarão

Continuação

Aqui discutimos quantidades, tamanho de camarão, preçodo danado, etc.
Enquanto isso a preparação continua...

12h59 --> Vamos lá!

Agora vai começar a festa e a baba vai escorrer. Se não jantou ainda, não assista o vídeo.

Ingredientes

Aqui tem um truque. Arroz Parbolizado. NÃO LAVAR. Direto do saco para a panela.

Ingredientes

Mexilhão

Ingredientes

Camarões médios limpos

Ingredientes

Camarão Pistola

Ingredientes

Polvo

Começando pelo fim

Vamos primeiramente mostrar o produto final e posteriormente como chegamos lá!

Receita da Paella das Mães

Gostaria de ressaltar que colocarei não somente fotos, mas filmes da preparação da Paella. Sempre com muito bom humor e amor na preparação. As quantidades, tempos, etc serão descritos dentro dos vídeos.
Bom divertimento!

Adivinhem o vinho do dia das mães

Dia das Mães 2008 --> Paella

A partir desse post, vou descrever a Paella que fizemos no dia das mães. Iniciamos essa tradição de Paella no ano passado no salão do meu prédio. Esse ano fizemos na casa do meu pai. A foto resume o clima "Pai e amo!"

Tem dias que me sinto assim..

Essa foto resume muito o dia a dia nas grandes corporações, ou até mesmo em muitas outras ocasiões.

Alemanha Abril de 2007

Porque os alemães fazem o HotDog desse jeito?

São tão racionais para quase tudo. Chamamos esse tipo de sanduíche de "mexicano".

Tradição é tradição.

Weindorf 2007

Olhe como ficou depois de engarrafado...

Cada mês que passa o vinho ganha mais corpo. Acho que nós também rsrsrs.