O rendimento do vinho branco foi bem maior que o do vinho tinto:
- 500kg de uva bordô --> 290 litros de vinho tinto na descuba
- 500kg de uva moscatel --> 330 litros de vinho branco na descuba
Vamos voltar em 6 a 7 semanas para a trasfega, ou seja, retirar a borra
sedimentada no fundo dos garrafões e tanques.
Pré-marcado para 07/05/2011.
segunda-feira, 21 de março de 2011
Safra 2011 Descuba Vinho Branco Parte #1
Fizemos a descuba do vinho branco de uva Moscatel em 19/3/2011.
Após uma semana de fermentação já pudemos sentir que o vinho ficará
excelente, provavelmente seco e frutado.
A cor turva é normal. O tinto também fica assim só que é menos perceptível.
O repouso fará a borra sedimentar e o vinho ficar translúcido.
Valeu a pena assumir o risco do que nunca antes tínhamos feito.
Após uma semana de fermentação já pudemos sentir que o vinho ficará
excelente, provavelmente seco e frutado.
A cor turva é normal. O tinto também fica assim só que é menos perceptível.
O repouso fará a borra sedimentar e o vinho ficar translúcido.
Valeu a pena assumir o risco do que nunca antes tínhamos feito.
domingo, 13 de março de 2011
Parte #2 Moscatel Safra 2011 Desengace em 12/03/2011
Aqui segue a parte #2 do desengace. No final mostramos como está o vinho tinto feito antes do carnaval com uvas bordô. Nesse caso a fermenteção já acabou e em aproximadamente 2 meses voltamos para fazer a trasfega desse vinho tinto.
Mostramos no final também como ficou o "vinho do caseiro" Benedito. Ele conseguiu fazer mais 40 litros com o que consideramos não dar mais.
Mostramos no final também como ficou o "vinho do caseiro" Benedito. Ele conseguiu fazer mais 40 litros com o que consideramos não dar mais.
Moscatel Safra 2011 Desengace em 12/03/2011
O desafio do ano!
Nesta safra de 2011 decidimos, pela primeira vez, nunca antes na histórioa dessa país, produzir vinho branco.
Como desgraça pouca é bobagem, já começamos com 500kg, afinal de contas "FAILURE IS NOT AN OPTION!".
Mais um vídeo editado pelo Sr. Wiland Pinsdorf.
Uva ótima, 18 Brix ou algo entre 9-10 graus de álcool. Colocamos muito pouca correção, apenas
10kg de açúcar cristal para 500kg de uva.
Já ia esquecendo, compramos as uvas do tipo Moscatel por R$2,40/kg.
Semana que vem já vamos ter noção se deu certo ou não.
Nesta safra de 2011 decidimos, pela primeira vez, nunca antes na histórioa dessa país, produzir vinho branco.
Como desgraça pouca é bobagem, já começamos com 500kg, afinal de contas "FAILURE IS NOT AN OPTION!".
Mais um vídeo editado pelo Sr. Wiland Pinsdorf.
Uva ótima, 18 Brix ou algo entre 9-10 graus de álcool. Colocamos muito pouca correção, apenas
10kg de açúcar cristal para 500kg de uva.
Já ia esquecendo, compramos as uvas do tipo Moscatel por R$2,40/kg.
Semana que vem já vamos ter noção se deu certo ou não.
terça-feira, 8 de março de 2011
Safra 2011 Descuba Vinho Tinto Parte #2
Veja que interessante o que o caseiro do sítio ainda vai fazer com toda a casca e
borra que sobrou após a prensagem. No final do vídeo dá para ver o quanto a fermentação continua ativa e a "massa" toda cresce.
Prometo manter informado todo mundo a respeito do "vinho do caseiro".
Lembre-se que adicionamos a outra emtade do açúcar nesse dia. Ao deixarmos o sítio,
bem no final do vídeo, mostramos o tonel principal de 250l já borbulhando.
borra que sobrou após a prensagem. No final do vídeo dá para ver o quanto a fermentação continua ativa e a "massa" toda cresce.
Prometo manter informado todo mundo a respeito do "vinho do caseiro".
Lembre-se que adicionamos a outra emtade do açúcar nesse dia. Ao deixarmos o sítio,
bem no final do vídeo, mostramos o tonel principal de 250l já borbulhando.
Safra 2011 Descuba Vinho Tinto Parte #1
No dia 26.02.2011 fizemos a descuba dos 500kg de uva bordô.
Ao final teremos para 500kg de uva:
- 250 litros do néctar puro que ao decantar sobrará muito pouca "craca"
- 2x garrafões de 20 litros cada (total 40 litros) do "restolho" do final
dos tachos utilizados no final de semana do desengace
Provamos o vinho e assim como em 2009 (nossa safra recorde) o vinho já estava redondinho após uma semana. Será que teremos uma nova safra do Donna Amélia?
Mas esse ano faremos algo diferente. Neste próximo sábado (05.03.2011) vamos desengaçar mais 500 kg de uva Moscato (ou seria Moscatel)?
sim, será a primeira vez que faremos o vinho branco.
Ao final teremos para 500kg de uva:
- 250 litros do néctar puro que ao decantar sobrará muito pouca "craca"
- 2x garrafões de 20 litros cada (total 40 litros) do "restolho" do final
dos tachos utilizados no final de semana do desengace
Provamos o vinho e assim como em 2009 (nossa safra recorde) o vinho já estava redondinho após uma semana. Será que teremos uma nova safra do Donna Amélia?
Mas esse ano faremos algo diferente. Neste próximo sábado (05.03.2011) vamos desengaçar mais 500 kg de uva Moscato (ou seria Moscatel)?
sim, será a primeira vez que faremos o vinho branco.
Assinar:
Postagens (Atom)